Sve više ljudi izbjegava meso, ribu i jaja, koji su “proizvedeni” na okrutan, nezdrav i ekološki razoran način.
Kelj je “out”, alge su “in”. Kelj je iznimno popularan već godinama, ali sada mnogi nazivaju alge novom superhranom. Ne samo da su izdašne, alge također sadrže vlakna, antioksidanse, jod i dobre masti, zbog čega su nove miljenice u svijetu zdrave hrane.
Okus nekih algi je blag, drugih je malo izraženiji, ali svima je zajedničko da su “umami”, što na japanskom znači ukusno.
Naručivanje iz omiljenih restorana je zastarjelo.
U 2016., potražite firme koje sarađuju s vrhunskim kuharima, slavnim osobama ili brendovima za pripremu vegetarijanskih/ veganskih jela isključivo za uslugu dostave.
Kako bi izbjegli opasnost od toksina, pa čak i trovanja živom, poštedite život ribama i mnogim drugim životinjama uhvaćenim ili ubijenim kao “usputni ulov,” odlučite se za možda svjetski najponiznije povrće: mrkvu.
Poslužite je za užinu i biti ćete poznati kao pravi trendsetter.
Zemljani okusi fermentovanih namirnica ove godine dolaze na prijestolje. Osim što jelima daju jedinstven, kiseli okus, fermentovane namirnice su jako zdrave za vaš probavni trakt.
Budite u tom vrućem trendu, pokušajte zamijeniti tofu s tempehom, grickajte kiseli kupus, uživajte u boci osvježavajuće kombuche ili obogatite okus jela s miso pastom.
Prženi krumpirići su već na vrhu ljestvice grickalica. No kuhari širom svijeta prže raznu hranu.
Slatki krompir, batat je već sveprisutan, ali i avokado, Portobello gljive, palenta, pa čak i banana. Mogućnosti su doista beskrajne!
6. Maca u prahu
Ova trendi hrana se navodno koristi za dizanje energije i poboljšava plodnost u muškaraca i žena.
No, u 2016., očekujte da ćete je vidjeti u sokovima i smoothie – ima. Maca obiluje zdravim hranjivim tvarima, kao što su bjelančevine, jod, kalcij, kalij.
7. Delikatesni kvasac
Prehrambeni delikatesni kvasac (ne onaj za dizanje hljeba) je čarobna tvar koja postaje “mainstream.” Odličan je izvor bjelančevina, amino kiselina, prirodnog kompleksa B vitamina.
Osim vitamina A, C i E, sadrži čak sedamnaest drugih vitamina i sve vitamine B kompleksa. Ove zlatne pahuljice poboljšavaju okus raznih jela – jela od krompira, tjesteninu pa čak i kokice.
8. Nangka
Nangka (lat. Artocarpus heterophyllus, eng. Jackfruit) je kraljica među egzotičnim voćem. Bogata je vlakanima, mineralima i vitaminima, a sve to bez zasićenih masnoća i holesterola, što je čini jednom od zdravih i ukusnih namirnica.
Poslužuje se rashlađena, meso je hrskave strukture. Plod je žute boje i sočan je, slatkog je okusa ima i snažan miris. Kada se peče na žaru, ima okus kestena. Kada kupujete, svakako preskočite predoziranje šećerom tako što ćete kupiti jackfruit u vodi – ne u sirupu.
9. Aquafaba
Poznata je i pod nazivom „sok od slanutka, graha“ – to je ona ista tečnost unutar limenke ili staklenke graha ili slanutka koju većina ljudi izlije u odvod. Ta tečnost je nedavno dobila namjenu, inspirisala je mnoge vegetarijance i vegane širom svijeta i otvorila vrata neograničenim mogućnostima.
Naime, kada se aquafaba umuti mikserom – nekim čudom se pretvara u čvrstu pjenu nalik na dobro ulupani bjelanjak. Izvrstan je resurs za izradu puslica, macaronsa, beze kora, palačinki, rolada, sladoleda, torti, gdje god treba zamijenitii bjelanjak… Ulupajte je sa šećerom i npr. mljevenim bademom i eto odlične, pjenaste smjese za macarons ili beze kore koje će se topiti u ustima.
10. Zobena kaša
Zobena kaša je već popularna ali biće još i više u 2016. godini. Zobena kaša odličan je izbor za doručak, ima blagotvorno djelovanje na vaš organizam, ali i držati će vas sitima duže vrijeme.
Zobena kaša se probavlja polako, a obiluje vlaknima i bjelančevinama te ima nisku razinu masnoće i kalorija. Jednostavno je ubacite u svoje omiljene preljeve, u neko organsko mlijeko i stavite u frižider preko noći. Gotovo.
11. ‘Zoodles’ špageti
Kuhari su eksperimentisali s biljnim špagetima od tikvica, šparoga, repe, slatkog krompira i time zamijenili klasičnu tjesteninu od brašna.
‘Zoodles’ špageti predstavljaju zdravu alternativu ugljikohidratima i redukciju kalorija. Omiljena je i među veganima, vegeterijancima i onima koju jedu sirovu hranu.
12. Biljna slanina
Nema ništa novo o opsjednutosti slaninom. Ali sada su „in“ nove veganske opcije.
Biljnu slaninu možete napraviti od gljiva, mrkve ili čak i kokosa.
13. Smoothie – zdjele
To je u osnovi smoothie u zdjeli (samo s manje tečnosti od običnog) izrađen od smrznute voćne pulpe, sojinog ili drugog organskog mlijeka i banane, komadića drugog voća i puno leda.
Dodaju se chia sjemenke, pahuljice kokosa i kikiriki maslac.
14. Kuhanje bez bacanja nekih dijelova povrća
Ovaj trend preporučuje iskorištavanje svih dijelova povrća, povećavajući time nutritivnu vrijednost obroka.
Ne samo da ćete uštedjeti jer ne bacate hranu (listove artičoke, stabljike brokule i sl.), već eksperimentisanjem možete doći do novih predivnih okusa!
15. Vegetarijanska / veganska jaja
Industrija jaja propada. Veganske zamjene za jaja su posvuda i šire se brže nego ikada. Zahvaljujući brandovima poput „Follow Your Heart“ i „Hampton Creek“, sve više i više pilića biva pošteđeno okrutnosti svojstvenoj industriji jaja.
16. Sir od indijskih oraščića
Veganski sirevi od orašastih plodova i sjemenki su izvrsna alternativa za mliječne sireve, a popularni su jer ih mogu jesti i osobe alergične na soju, a sirove verzije i pobornici raw prehrane.
Obično su jednostavni za pripremu, ali budući da orašaste plodove i sjemenke treba namakati, a ponekad i ostaviti da fermentiraju, potrebno je planiranje i do nekoliko dana unaprijed.
Ova popularna hrana u 2016. godini je više od pukog trenda. Sve veći broj ljudi se opredjeljuje za vegetarijansku ili vegansku prehranu, što znači da postoji više mogućnosti nego ikada za pomoć životinjama i da 2016. godina postane godina vegana.
(Atma.hr)
