Da li je bezbjedno ukloniti buđ i pojesti ostatak hrane?
Najprije treba imati na umu da su raznobojne površine na ubuđaloj hrani – poput zelenkastiih krupnih tačaka na hljebu ili smeđih površina na starom voću – spore vidljive golim okom. Ostatak buđi, njegove „grane“ i korijenje, teško je vidjeti jer su uglavnom dublje u hrani.
Dakle, uklanjanje dijela koji je promijenio boju neće vas poštediti unošenja gljivice u organizam.
-Veći broj vrsta buđi je bezazlen, ali ima i opasnih vrsta- ističe Nadin Šo, specijalista američkog Departmana za agrikulturu.
Neke vrste sadrže mikotoksine, otrovne supstance koje izazivaju alergijske reakcije i respiratorne probleme. Posebno je opasan aflatoksin, za koji je utvrđeno da izaziva rak, objašnjava Šo.
Mikotoksini se mogu naći prije svega u buđi koja raste na žitaricama i koštunjavom voću, ali se javlja i u soku od grožđa, celeru, jabukama… Najviše ga ima u kukuruzu i usjevima kikirikija, navode u američkoj Administraciji za hranu i lijekove.
Kako biste sprečili pojavu buđi, Šo savetuje da prekrijete hranu kako ne bi došla u kontakt sa sporama iz vazduha, pravilno je odlažete u frižider i ostatke obroka iskoristite najkasnije do trećeg, četvrtog dana od isteka roka trajanja.
(B92)
