Puter ili margarin – šta je zdravije

Dvije namirnice koje se koriste kao namaz, za kuvanje i pečenje. Postoji mnogo kontroverzi oko upotrebe kada je riječ o njihovim uporednim zdravstvenim koristima.

U prethodnim decenijama, naučni stav je bio da puter ima visok sadržaj masti i da je zbog toga loš za zdravlje. Zbog toga je margarin predstavljen kao zdravija alternativa. S vremenom su istraživači, nutricionisti i zdravstveni stručnjaci shvatili da je puter ipak zdraviji od margarina, jer se ovaj drugi u velikoj mjeri prerađuje iz biljnog ulja, prenosi RTS.

Puter je mliječni proizvod dobijen nakon odvajanja pavlake od mlijeka, sastoji se od oko 82 odsto mliječne masti, 16 odsto vode i dva odsto mliječnih čvrstih materija. Dostupan je kao slani puter, slatki ili puter sa smanjenim sadržajem masti. Takođe sadrži zasićene masti, proteine, kalcijum i fosfor, kao i neke esencijalne vitamine rastvorljive u mastima, kao što su vitamini A, D i E.

Margarin se, s druge strane, priprema od tečnih biljnih ulja procesom hidrogenacije koji zasićuje masne kiseline dodavanjem vodonika. Hidrogenacija mijenja molekularnu strukturu masnih kiselina tako da se mogu formirati transmasti, što dovodi do toga da mast poprimi polučvrsto stanje. Ovo povećava rok trajanja i izdržljivost margarina, a takođe čini hranu kuvanu sa ovom mašću hrskavijom. Što je margarin čvršći, to je veći procenat transmasti.

Ko ima holesterol treba da izbjegava puter

Margarin pošto ima mnogo nezasićenih masti i manje zasićenih masti od putera, što može da pomogne u smanjenju nivoa holesterola u krvi.

Jedna kašičica putera sadrži pet grama zasićenih masti, i treba biti oprezan kada je u pitanju zdravlje. Konzumiranje previše zasićenih masti povećava LDL holesterol, što može da dovede do srčanog ili moždanog udara.

Margarin se pravi kombinacijom biljnih ulja, kao što su suncokretovo i maslinovo.

Neke vrste sadrže čak i palmino ili kokosovo ulje. Margarin ima veliku količinu nezasićenih masti, ali ipak manje od putera. Uvijek je preporuka da se pročita šta piše na pakovanju.

Istraživanja koja su rađena za zdravstvene benefite uključujući i gojaznosti dijabetes tipa 2, kao i bolesti srca, ukazuju na činjenicu da je za zdravlje srca bolje uzimati nezasićene masti.

Margarin se ne savjetuje srčanim bolesnicima

Da li ćete u svoju ishranu uvrstiti puter ili margarin zavisi od životnih navika i potreba. Za ljude koji imaju visok holesterol, ili ako je vaša ishrana bogata zasićenim mastima iz drugih namirnica, onda je zamjena putera margarinom važna.

Ako za doručak jedete tost koji premažete puterom, a tokom dana jedete zdrave namirnice, onda je puter i preporuka.

Pošto margarin ima promjenljiv, ali visok nivo transmasti, konzumiranje margarina može dovesti do povećane učestalosti srčanih oboljenja, raka i drugih bolesti u poređenju sa puterom. Zbog toga se puter smatra zdravijim od margarina. Kod žena, prema najnovijoj medicinskoj studiji Harvarda, unos margarina povećava stopu učestalosti srčanih oboljenja za 53 odsto u odnosu na konzumiranje iste količine putera.

Zdrava ishrana

Iako je puter bolji izbor od margarina, ljudima koji imaju prekomjernu težinu ili su gojazni često se savjetuje da ga ne konzumiraju. Za takve ljude, margarin sa niskim sadržajem transmasti ili bez njih se ponekad smatra najboljom opcijom, jer može spriječiti povećanje nivoa holesterola u krvi i srčana oboljenja.

Međutim, ova preporuka je veoma kontroverzna, jer margarin sadrži mnogo aditiva i čisto je sintetički proizvod u poređenju sa potpuno prirodnim, hranljivim puterom. Mnogi drugi istraživači zagovaraju da se puter koristi umjereno, a ne margarin, ističući da zasićene masti nisu smrtonosne kako se ranije mislilo. Danas, margarine bez transmasti proizvode mnogi i široko su dostupni na tržištu.

Uvijek je mudro birati margarine bez transmasti, provjeravajući nutritivnu etiketu proizvoda, ako zaista ne možete da jedete puter.

Koja je tvoja reakcija?

0% Srećno

0% Ravnodušno

0% Zabavno

0% Smiješno

0% Bijesno

0% Tužno