Ovaj čaj košta više od zlata: Kilogram dostiže cijenu od čak 8.000 evra
Među brojnim vrstama čaja koje dolaze iz Kine, malo koji uživa ugled kakav ima Longđing, poznat i pod nazivom „Zmajev bunar“. Ovaj zeleni čaj već vijekovima se smatra jednim od najcjenjenijih na svijetu, a najrjeđe serije postižu cijene koje dostižu i 8.000 evra po kilogramu.
Njegova priča počinje svakog proljeća u okolini Zapadnog jezera u kineskom gradu Hangdžouu, gdje se pojavljuju prvi nježni izdanci biljke čaja. Upravo ti mladi listovi smatraju se najkvalitetnijim jer imaju blag, uravnotežen ukus sa notama kestena i svježeg proljetnog bilja.
Carski čaj sa dugom tradicijom
Popularnost Longđinga dodatno je učvrstila legenda iz 18. vijeka. Prema predanju, kineski car Ćianlong bio je toliko oduševljen ovim čajem tokom posjete Hangdžouu da je određene grmove proglasio carskim i rezervisao ih isključivo za dvor.
Danas se Longđing izvozi širom svijeta, ali stručnjaci upozoravaju da se na tržištu često pojavljuju imitacije koje nemaju mnogo zajedničkog sa originalom.
Najvrijedniji listovi beru se prije aprila
Kvalitet ovog čaja u velikoj mjeri zavisi od trenutka berbe. Posebno su cijenjene serije poznate kao „Mingćijan“, koje se beru prije tradicionalnog kineskog praznika Ćingming početkom aprila.
Period berbe traje veoma kratko, a vremenske prilike imaju presudnu ulogu. Samo nekoliko toplijih dana ili obilnije padavine mogu promijeniti razvoj biljke i uticati na kvalitet listova. Zbog toga su količine ograničene, a cijene visoke.
Kako proljeće odmiče, listovi rastu brže i dobijaju izraženije, ponekad i gorke note. Upravo zato se prvi proljetni izdanci smatraju najdragocjenijim.
Poseban način obrade
Nakon berbe slijedi proces koji Longđingu daje njegov prepoznatljiv izgled. Svježe ubrani listovi tradicionalno se ručno prže u velikim metalnim posudama na visokim temperaturama.
Na taj način zaustavlja se oksidacija, čime čaj zadržava karakterističnu zelenu boju. Istovremeno, listovi dobijaju spljošten oblik po kojem je Longđing poznat.
Majstori čaja tokom obrade moraju pažljivo kontrolisati temperaturu i vlagu, zbog čega se ručno obrađeni Longđing smatra posebno vrijednim među poznavaocima.
Kako prepoznati originalni Longđing
Kineske vlasti posljednjih godina pooštrile su pravila kako bi zaštitile autentičnost ovog proizvoda. Naziv Longđing smije nositi samo čaj uzgojen u strogo definisanom području oko Hangdžoua.
Ovlašteni proizvođači koriste posebne oznake sa QR kodovima koji omogućavaju provjeru porijekla i autentičnosti proizvoda.
Cijena i do 8.000 evra po kilogramu
Najskupljom varijantom smatra se Ši Feng Mingćijan Longđing, rijedak čaj iz prve proljetne berbe koji se uzgaja u srcu regije Zapadnog jezera.
Njegova cijena se najčešće kreće od 260 do 1.300 evra za 500 grama, dok najekskluzivnije serije mogu dostići između 5.200 i 8.700 evra po kilogramu.
Visoka vrijednost rezultat je veoma kratkog perioda berbe, ograničenih količina i ručnog sakupljanja najkvalitetnijih listova, koji se beru prije početka perioda Ćingming kada imaju najdelikatniji ukus i najbogatiju aromu.
10 ideja za najbolji i najzdravijii doručak: Obroci koji daju energiju za cijeli dan
