Postoji odgovor: Koja je razlika između slanine, pancete i špeka?

Pišući recepte i članke u kojima se nerijetko pominju suhomesnati proizvodi koji se koriste u mnogim uobičajenim jelima, puno smo se puta susreli sa zbunjenošću oko pancete, slanine i špeka.

Jesu li slanina i špek ista stvar? Što je ustvari panceta? Je li to samo ljepši naziv za slaninu? Odlučili smo malo razjasniti ovu temu.

Panceta se pravi od trbušnog dijela svinje, najčešće se soli i suši na vazduhu, a ponekad i dimi. Ima karakteristične masne i mesnate slojeve, a okus joj je slan, ali bogat i pun. Italijani je režu tanko poput pršuta, dok se kod nas često koristi u kuvanju – za aromatizovanje mahunarki, kao dodatak tjestenini ili za pečenje s krompirom. Panceta može biti sirova, sušena ili termički obrađena – sve zavisi o regiji i navikama.

Slanina je širi pojam – može biti dimljena, soljena, kuvana ili pečena, a koristi se i sirova (naravno, ako je prethodno konzervisana). Najčešće dolazi iz leđnog ili bočnog dijela svinje i ima nešto manje masnoće od pancete. Slanina je “svestrani vojnik” u kuhinji – od doručka na tavi do dodatka za sendviče i pice.

Špek je, pojednostavljeno, masniji dio svinjske kože s tankim slojem mesa, često jako dimljen, i koristi se više kao dodatak za kuvanje nego kao glavno jelo. Narezani špek često završava u varivima, pasulju, kupusu ili kao dodatak za pojačavanje okusa mesa. Neki ga zovu i “seljačka slanina”, ali ne u negativnom smislu – špek je konkretan, aromatičan i moćan, prenosi index.hr.

Koja je tvoja reakcija?

0% Srećno

0% Ravnodušno

0% Zabavno

0% Smiješno

0% Bijesno

0% Tužno