Omiljeni kolač patrijarha Pavla: Jednostavan, sočan i sprema se brzo
Ako tražite brz, domaći i sočan desert koji ne traži mnogo komplikovanja, ova starinska krempita mogla bi biti pravi izbor. Riječ je o jednostavnom kolaču od lisnatog tijesta, mlijeka, jaja i vanilije, poslastici koja se često vezuje za priče o patrijarhu Pavlu i njegovoj poznatoj skromnosti.
Bez raskošnih ukrasa, teških krema i modernih dodataka, ovaj kolač osvaja upravo onim najjednostavnijim mekanim filom, hrskavim korama i mirisom vanilije koji podsjeća na djetinjstvo.
Poslastica koja grije dušu
Patrijarh Pavle ostao je upamćen kao čovjek tišine, mjere i jednostavnosti. Upravo zato ne čudi što se uz njegovo ime često vežu skromna jela i domaći recepti, oni koji ne traže luksuz, već pažnju, strpljenje i toplinu doma.
Ova krempita je baš takva- lagana, vazdušasta i nježna. Nije kolač koji se pravi da bi impresionirao izgledom, već da bi okupio porodicu oko stola. U svakom zalogaju ima nešto starinsko, mirno i poznato.
Jednostavnost kao najljepši luksuz
Danas, kada su recepti često puni neobičnih sastojaka i složenih koraka, ovakvi kolači imaju posebnu vrijednost. Podsjećaju nas da dobar desert ne mora biti skup, komplikovan ni savršen na fotografiji.
Dovoljno je malo mlijeka, jaja, šećera, vanilije i dvije kore lisnatog tijesta da nastane poslastica koja se pamti. Upravo u toj jednostavnosti krije se njena najveća ljepota.
Recept za starinsku krempitu
Sastojci
- 2 gotova lisnata tijesta
- 2 litra mlijeka
- 400 grama kristal šećera
- 8 kesica vanilin šećera
- 300 grama oštrog brašna
- 10 jaja
- 5 kašika šećera za bjelanca
- šećer u prahu za posipanje
Priprema
1. Ispecite kore.
Lisnato tijesto izbockajte viljuškom, pa ga pecite u zagrijanoj rerni dok ne postane zlatno i hrskavo. Kore ostavite da se ohlade.
2. Pripremite fil.
U većoj šerpi zagrijte mlijeko. Posebno umutite žumanca, šećer, vanilin šećer i brašno, pa smjesu postepeno dodajte u mlijeko. Kuvajte uz stalno miješanje dok ne dobijete gust fil, sličan pudingu.
3. Umutite bjelanca.
Bjelanca umutite sa 5 kašika šećera u čvrst snijeg. Kada se fil od žumanaca malo prohladi, lagano umiješajte umućena bjelanca. Važno je da miješate pažljivo, kako bi fil ostao lagan i vazdušast.
4. Složite kolač.
Jednu koru stavite na dno pleha, preko nje rasporedite pripremljeni fil, pa poklopite drugom korom. Kolač ostavite da se dobro ohladi i stegne.
5. Poslužite.
Prije služenja krempitu pospite šećerom u prahu i isijecite na kocke.
Kolač za porodicu i miran trenutak
Ova krempita nije samo desert, već podsjetnik na vrijeme kada su se kolači pravili bez žurbe i bez mnogo računanja. Jednostavna je, domaća i dovoljno svečana da se posluži gostima, ali i dovoljno obična da je napravite za mirno nedjeljno popodne.
Upravo zato mnogi vole ovakve recepte – jer ne nude samo ukus, već i osjećaj topline, doma i skromnosti. A ponekad je baš to najljepši luksuz koji možemo podijeliti sa najbližima.
